هر آبجو عالی خیلی قبل از مخزن تخمیر شروع می شود. پشت پروفیلهای طعم ثابت، ماندگاری پایدار، و انطباق با مقررات به خوبی-تجهیز شده استآزمایشگاه آبجوسازی- یک فضای علمی اختصاصی که در آن کیفیت اندازهگیری میشود، میکروبها شناسایی میشوند و تصمیمات تولید با دادهها گرفته میشود، نه با حدس و گمان.
آزمایشگاه آبجوسازی چیست؟
A آزمایشگاه آبجوسازییک محیط علمی کنترل شده است که در یک مرکز آبجوسازی ادغام شده است و مسئول آزمایش میکروبی، تجزیه و تحلیل شیمیایی، ارزیابی حسی و اعتبار سنجی فرآیند است. برخلاف آزمایشگاههای{1} همه منظوره، الفآزمایشگاه آبجوسازیباید استانداردهای بهداشتی مواد غذایی-با نیازهای تحلیلی سنگین-آزمایش آلودگی مخمرهای وحشی، اندازهگیری اکسیژن محلول، ردیابی اسیدهای رازک، و نظارت بر سینتیک تخمیر را به طور همزمان متعادل کند.
طبق معیارهای صنعت، کارخانه های آبجوسازی با برنامه های آزمایشگاهی QC اختصاصی تا 40 درصد رد دسته کمتر را گزارش می دهند. سرمایه گذاری در مناسبآزمایشگاه آبجوسازیزیرساخت ها فقط از طریق کاهش ضایعات هزینه خود را به سرعت پرداخت می کنند.
مطالب مرتبط:نحوه طراحی یک چیدمان آزمایشگاهی غذا-.
تجهیزات ضروری برای آزمایشگاه آبجوسازی
در زیر هر دسته تجهیزات اصلی آورده شده استآزمایشگاه آبجوسازیطرح تدارکات باید شامل ملاحظات خاصی باشد که خرید خوب را از اشتباهات پرهزینه متمایز می کند.
کلاس II BSC برای شمارش سلول های مخمر و آبکاری میکروبی در شرایط استریل.
نیمکتهای قابل تنظیم ارتفاع-ضد لرزش برای میکروسکوپ و اسپکتروفتومتری.
سطوح رزینی یا اپوکسی مقاوم در برابر مواد شیمیایی-برای PH بسیار معمول در آنالیز دم کردن درجه بندی شده اند.
کابینت مواد قابل اشتعال برای ذخیره معرف با تهویه و قفل.
ذخیرهسازی دقیق-درجه حرارت برای کشت مخمر، معرفها و محیطهای میکروبیولوژیکی.
تجزیه و تحلیل شیمیایی و مدیریت حلال برای استخراج اسید رازک و آزمایش الکل ضروری است.
خدمات یکپارچه گاز، آب، زهکشی، و برق که برای جریانهای کاری خاص-آبجوسازی طراحی شده است.
فیلتراسیون HEPA و محفظههای فشار مثبت-برای مخمرهای وحشی-مناطق آزاد انتشار.
1. هود بخار- The Chemical Analysis Workhorse
در هرآزمایشگاه آبجوسازی، تجزیه و تحلیل مبتنی بر حلال-- از اندازهگیری ایزو-آلفا اسید تا آزمایش دی استیل - برای عملکرد مداوم نیاز به یک هود بخار دارد. به دنبال هودهای مجرای با کنترل های حجم هوای متغیر (VAV) باشید. آنها در مقایسه با مدلهای با حجم ثابت تا 60 درصد هزینههای انرژی را کاهش میدهند و در عین حال سرعتهای صورت را بالای 0.5 متر بر ثانیه حفظ میکنند. برای جمع و جورآزمایشگاه های آبجوسازیهودهای چرخشی بدون کانال با فیلترهای کربن فعال یک جایگزین مناسب برای صرفه جویی در فضا هستند.
2. کابینه ایمنی زیستی- آلودگی-میکروبیولوژی رایگان
آلودگی میکروبی یکی از دلایل اصلی-عدم طعم و از بین رفتن دسته ای در دم کردن است. کلاس II نوع A2کابینه ایمنی زیستیمحافظت از هوای HEPA فیلتر شده-به سمت داخل{{1} در حین جابجایی مخمر، شمارش سلولی و تکثیر کشت. برای یکآزمایشگاه آبجوسازیاستفاده از مخمرها و ارگانیسم های بیماری زا بالقوه (مثلاً در کامبوچا یا تأسیسات تخمیر مخلوط)، ارتقاء به کابینت کلاس II نوع B2 با 100٪ اگزوز خارجی اکیداً توصیه می شود.
3. میزهای کار آزمایشگاهی- اساس هر گردش کار
میزهای لمینت استاندارد به سادگی برای این کار کافی نیستندآزمایشگاه آبجوسازیمحیط ها خاکشیر، مواد پاک کننده و استانداردهای شیمیایی سطوح ارزان قیمت را ظرف چند ماه تخریب می کنند. میزهای کار رزین اپوکسی یا رزین فنولیک مقاوم در برابر مواد شیمیایی-با سینک های بدون درز زیر سوار را مشخص کنید. این سطوح در برابر قرار گرفتن مکرر در معرض مواد شیمیایی CIP ({4}}در{5}}در محل، اسیدهای رقیق، و محلولهای سوزاننده بدون تورم، لایهلایه شدن یا نگهداری میکروارگانیسمها مقاومت میکنند.
4. یخچال طبی- یکپارچگی فرهنگ مخمر
مخمر با ارزش ترین دارایی بیولوژیکی در هر یک استآزمایشگاه آبجوسازی. یخچالهای خانگی یا تجاری نوسانات دمایی 3-5± درجه - را ایجاد میکنند که به اندازه کافی برای ایجاد استرس یا کشتن کشت با دقت تکثیر شده است.یخچال-درجه پزشکیپایداری 0.5± درجه را با گردش هوای اجباری، آلارمهای دمایی مستقل، و مکانیسمهای قفلکننده برای زنجیره نمونه{-تطابق-تطبیق هوا حفظ کنید. برای آزمایشگاههای آبجوسازی که از سویههای اختصاصی متعدد نگهداری میکنند، یک واحد-دو منطقهای با محفظههای مجزا برای کشتها (۲ تا ۴ درجه) و معرفها (۴ تا ۸ درجه) پیکربندی توصیهشده است.
5. تجهیزات اتاق تمیز- حذف مخمر وحشی
مترقیآزمایشگاه های آبجوسازیدر تأسیسات تولید در مقیاس بزرگ-به طور فزاینده ای مناطق اتاق تمیز کلاس 7 یا 8 ISO در اطراف ظروف انتشار مخمر گنجانده می شود. فنهای HEPA-واحدهای فیلتر (FFU)، ورودیهای چسبنده- و قفلهای هوا با فشار مثبت-تعداد ذرات معلق در هوا را بهطور چشمگیری کاهش میدهند - و این امکان را فراهم میکنند که کشتهای خالص دستهای به دستهای بدون خطر آلودگی ارائه شوند.
"یک کارخانه آبجوسازی بدون آزمایشگاه مناسب کور می شود. کنترل کیفیت با زیرساخت مناسب شروع می شود - نه فقط با دستور العمل های درست." - بدیهیات رایج در حلقههای QA نوشیدنیهای صنایع دستی
⒍کابینت و انباری ایمنی آزمایشگاه: اول رعایت
آزمایشگاه های آبجوسازیبه طور معمول ایزوپروپانول، متانول، استونیتریل و سایر معرف های قابل اشتعال را ذخیره کنید. الزامات مقرراتی (OSHA 29 CFR 1910.106، NFPA 30) مقرر می دارد که مقادیر بالای 10 گالن مواد قابل اشتعال کلاس I باید در کابینت های ایمنی ذکر شده ذخیره شوند.کابینت ایمنی آزمایشگاهبا ساختار فولادی دو جداره-، درهای ضامن دار 3-نقطهای و رکابهای ضد مایع 2 اینچی از پرسنل و محصول محافظت میکند. همیشه هنگام تهیه منبع برای بازارهای صادراتی فهرست FM یا UL را تأیید کنید.
⒎مهندسی سیستم آزمایشگاهی: طراحی برای گردش کار
بیشترین جنبه نادیده گرفته شده ازآزمایشگاه آبجوسازیطراحی زیرساخت خدمات است. آزمایشگاهی که به درستی مهندسی شده است، خطوط هوای فشرده (برای ابزارهای پنوماتیک)، حلقههای آب تصفیهشده (برای فازهای سیار HPLC و شستشوی ظروف شیشهای)، زهکشیهای کف طبقهبندی شده برای زبالههای شیمیایی، و مدارهای الکتریکی ضد انفجار-در نزدیکی مناطق رسیدگی به حلالها-را یکپارچه میکند.مهندسی سیستم آزمایشگاهیبه عنوان یک سرویس کلید در دست - شامل طراحی مکانیکی، الکتریکی و لوله کشی در کنار مشخصات تجهیزات - با استاندارد کردن همه چیز قبل از بالا رفتن اولین دیوار، سفارشات تغییر پرهزینه را در طول ساخت و ساز کاهش می دهد.
چک لیست تدارکات: هنگام خرید تجهیزات آزمایشگاه آبجوسازی چه چیزی را باید ارزیابی کرد
گواهی مواد:
بررسی کنید که همه سطوح تماس با مواد غذایی مطابق با FDA 21 CFR یا استانداردهای محلی مشابه هستند
رتبه بندی مقاومت شیمیایی:
اطلاعات آزمایش سازنده را برای معرف های خاص مورد استفاده در خود درخواست کنیدآزمایشگاه آبجوسازی
در دسترس بودن قطعات یدکی:
تجهیزات مرزی{0}به زمان تحویل قطعات تأیید شده و نمایندگی های خدمات محلی نیاز دارند
کلاس بهره وری انرژی:
یخچال های آزمایشگاهی و هودهای بخار مصرف کننده اصلی انرژی هستند. مقایسه رتبه بندی سالانه کیلووات ساعت
مدولار بودن:
آیا می توان سیستم های نیمکت و ذخیره سازی را با تکامل جریان های کاری QC آبجوسازی مجدداً پیکربندی کرد؟
مطابقت با گواهینامه:
نشان CE برای اتحادیه اروپا، ANSI/SEFA برای آمریکای شمالی، استانداردهای GB برای چین
زمان تحویل تامین کننده:
حیاتی برایآزمایشگاه آبجوسازیساخت{0}}های مرتبط با جدول زمانی ساخت تاسیسات
سوالات متداول
یک آزمایشگاه آبجوسازی چقدر باید بزرگ باشد؟
-
برای یک کارخانه آبجوسازی با تولید 5000 تا 20000 بشکه در سال،آزمایشگاه آبجوسازیمعمولاً به 30 تا 60 متر مربع نیاز دارد تا توابع تحلیلی اصلی را بدون ازدحام انجام دهد. آبجوسازی های منطقه ای بزرگتر ممکن است 100+ متر مربع را اختصاص دهند و تجزیه و تحلیل میکروبیولوژی، حسی و شیمیایی را در مناطق مجزا جدا کنند.
تجهیزات آزمایشگاه آبجوسازی باید دارای چه گواهینامه هایی باشند؟
-
حداقل، به دنبال نشان CE (اروپا)، گواهینامه NSF/ANSI (آمریکای شمالی) و مطابقت تولید ISO 9001 از تامین کننده باشید. برای ابزارهای خاص، اعتبار OIML یا ILAC را تأیید کنید.آزمایشگاه آبجوسازیتجهیزات مقصد برای بازارهای صادراتی باید با الزامات گواهی واردات کشور مقصد مطابقت داشته باشند.
آیا می توانم تمام تجهیزات آزمایشگاهی آبجوسازی را از یک تامین کننده تهیه کنم؟
-
ادغام خریدها از طریق تامین کننده مبلمان و تجهیزات آزمایشگاهی متخصص، هماهنگی پروژه را به طور قابل توجهی ساده می کند. یک فروشنده واحد که نیمکتهای آزمایشگاهی، هودهای بخار، کابینتهای ایمنی زیستی، ذخیرهسازی و میزهای کار را مدیریت میکند، میتواند از سازگاری ابعادی، سازگاری نهایی، و پشتیبانی یکپارچه پس از فروش - اطمینان حاصل کند و هزینههای سربار هماهنگی چند فروشنده را کاهش دهد.آزمایشگاه آبجوسازیفیت-معمولاً ایجاد میکنند.
آماده تجهیز آزمایشگاه آبجوسازی خود هستید؟
معمولاً ظرف 24 ساعت، فهرست تجهیزات سفارشی و قیمت را از متخصصان آزمایشگاه آبجوسازی ما - دریافت کنید.